Atkins diyeti aslında 1972 yılında en çok satan kitap yazan doktor Dr. Robert C. Atkins tarafından tanıtılmıştır. Diyet esas olarak sağlıksız ve yaygın olarak yüksek doymuş yağ  içeriği nedeniyle, sağlık yetkilileri tarafından eleştirilmiştir.

Düşük karbonhidratlı diyetlerin kilo kaybı için bu kadar etkili olmasının temel nedeni, karbonhidrattaki azalmanın ve artan protein alımının iştahın azalmasına yol açmasıdır, bu da düşünmek zorunda kalmadan daha az kalori almanızı sağlar.