Kanser hücre bazında başlayan bir hastalıktır ve kanserin ortaya çıkması yıllar alır. Genetik risklerimizin üzerine çevresel faktörler eklenerek hücrede istenmeyen değişiklikler meydana gelir ve kanserli hücre oluşmaya başlar. Çevresel faktörlerin en önemlisi  şüphesiz beslenme ve diyet alışkanlığıdır. Fakat bu konuda ki en büyük karmaşa ciddi fikir ayrılıkları olmasıdır. Bir zorlukta onkoloji diyetisyenliğinin ve bu konuda katkı sağlayan farmakognozist eczacıların sağlık uygulayıcıları ile bir takım halinde çalışmamasıdır.